商用电开水器适用于各个公共的商业性场合，如机场、车站、学校、医院、连锁奶茶及餐饮、酒楼、宾馆、公司、工厂、等。 开水器其特点为:使用的人多，对开水的需求量也比较大，因此对于开水器的供水能力要求较高;其次，几乎每天24小时使用，因此对开水器的稳定性要求---，电开水器，若突然出现故障而断水，会给使用者带来---的不便。
商用电开水器的体积较大，容量一般在15升以上。商用电开水器的功率较大，开水器，一般都在3kw以上，可达到21kw。但功率太大对配电设施的要求更高。因商用电开水器的功率较大，加上如今社会对能源保护的理念深入，所以不管是从降低使用成本还是节能等方面考虑，开水器的能耗都是需要引起重视的。
开水器使用须知。商用电开水器作为一种电器产品，其安全性是非常重要的。由于一般消费者不具备用电知识，所以在购买产品后不要自行安装，工厂开水器，要由生产企业的人员进行安装。在使用产品前，消费者应仔细阅读产品使用说明书，按照说明书进行操作。一般开水器应放置在一个牢固的平台上，其附近应有排水地漏，方便开水器清洗排污以及故障条件下的溢水。
现在城市型便利店，后背柜台的设备之一就是开水机，所谓开水机通俗讲就是一台烧开水的机器，使用功能和茶壶是一个道理。但我们现在讲的是步进式开水机。步进式开水机功能就是自动补水，自动加热，无需人工手动操作，一台标准25l的开水机，每次烧开水后即可出水3-5l开水，间隔加热时间为5分钟，也就是每隔五分钟就可出一次开水。
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